Категория архива: Рыба

DSC_0525

                        • Треска • Растительное масло • Лавровый лист • Чеснок • Сухой укроп • Соль • Черный молотый перец (все ингредиенты добавляются по вкусу) Нежное соленое филе без всяких сложностей, душевная домашняя закуска… С укропчиком, перчиком, чесночком и лаврушечкой. Треска подмороженная или наоборот чуть-чуть оттаявшая (так удобней нарезать) …

Читать далее...
kalm7

На 3 порции: • Креветки в панцире – 9 шт. • Кальмар – 1 большой • Масло растительное – 3-4 ст. ложки • Мука – 2 ст. ложки • Вода – 250-300 мл • Соль по вкусу • Зелень Очень вкусное блюдо для поста, креветки с кальмаром в подливке. Готовиться очень быстро, можно добавить гарнир из: макарон, риса, перловки. А …

Читать далее...
nr3

• Форель – 150г • Соль морская – 1 чайная ложка • Половинка лимона • Масло растительное рафинированное – 1 столовая ложка • Зелень для украшения   Готовится быстро, вкусно и оригинально. Берем свежемороженую форель, лосось или иную красную рыбу. С жирных сортов получается вкуснее. Рыбу размораживаем, чистим и удаляем кости, получается филе – из которого можно постепенно делать сколько …

Читать далее...
okun3

Морской окунь горячего копчения засоленный в рассоле. • Морской окунь 4 шт. • Соль • Вода У меня был окунь уже без головы и внутренностей, поэтому я его только промыл. Далее готовим рассол из расчета 50 г соли на 1 литр воды. Заливаем рыбу рассолом и ставим в холодное место на 18-19 часов. После засолки вынимаем рыбу и промываем водой, …

Читать далее...
sku2

Скумбрия горячего копчения засоленная в рассоле. • Скумбрия 4-5 шт. • Соль • Вода У скумбрии отрезаем головы, удаляем внутренности, промываем. Готовим рассол из расчета 45 г соли на 1 литр воды. Заливаем рыбу рассолом и ставим в холодное место на 16-17 часов. После засолки вынимаем рыбу и промываем водой, обсушиваем, обвязываем для копчения и подвешиваем на несколько часов для …

Читать далее...
Written on Окт, 31, 2014 by in | 1 Комментарий.

На что следует обратить внимание при покупке рыбы. Цвет мяса. Покупать нужно свежую, не красную и не желтую по цвету, а именно нежно розовую — рыбу. Лучше филе — так вы увидите все ее достоинства или недостатки. Упругость. Филе семги должно быть упругим, не разлезлым, не должно быть запаха, пятен. Стейк. Если вы выбираете стейк — кусок семги с косточкой, …

Читать далее...
semg

Как засолить форель и семгу в домашних условиях. Ингредиенты брюшки семги – 400 гр.; соль-2ст.л.; сахар-1 ст.л.; перец-смесь. Приготовление Брюшки семги нужно хорошо промыть и оставить в холодной воде на 20 минут. Потом достать, очистить и начинать обваливать в смеси для засолки. Кусочек за кусочком укладываем в стеклянную банку. Потом добавляем воду — на палец от дна банки (не много). …

Читать далее...
sk9

Предлагаю очень простой, но не менее вкусный способ запекания скумбрии в фольге. Ингредиенты: — две скумбрии — 1 ст. ложка соли без коптора — 2 или 3 луковицы — по 1 чайной ложке приправ на ваш вкус, я брал: майоран, базилик, розмарин и чабрец — 1/3 чайной ложки молотого душистого перца                 Процесс …

Читать далее...

Очень вкусный рецепт соления рыбы. На 2 кг рыбы( скумбрия, селёдка, мойва). Маринад- 1 литр воды 1 стакан соли 0,5 стакана сахара виноградный уксус-0,5 стакана лавровый лист-8 штук чёрный перец горошком- 20 штук. Закипятить литр воды с солью и сахаром, остудить, добавить перец, лаврушку и уксус и залить рыбу. Через 6 часов рыба готова. Достать рыбу с маринада, залить растительным …

Читать далее...
Written on Июл, 09, 2013 by in | 2 Comments.
skumbr3

Cкумбрию почистить (удалить внутренности, хвост и голову) натереть смесью (на 1 кг рыбы): 3 ст.ложки соли 1 ст. ложка сахара 10-15 г. куркумы Cложить в стеклянную или эмалированную посуду, добавить 2 ст. ложки жидкого дыма и убрать в холодильник на пару суток. Достать скумбрию, обсушить бумажным полотенцем и смазать растительным маслом.   Автор Вера Бобровская

Читать далее...