Cкумбрию почистить (удалить внутренности, хвост и голову) натереть смесью (на 1 кг рыбы):

3 ст.ложки соли

1 ст. ложка сахара

10-15 г. куркумы

Cложить в стеклянную или эмалированную посуду, добавить 2 ст. ложки жидкого дыма и убрать в холодильник на пару суток.

Достать скумбрию, обсушить бумажным полотенцем и смазать растительным маслом.skumbr1

skumbr2

skumbr3

 

Автор Вера Бобровская