baner

Как делаете колбаску вы? Используете только натуральную оболочку или иные виды оболочек? Где покупаете нитритную соль, или обходитесь без неё? Эти и другие волнующие вас вопросы можно обсудить на странице ВКонтакте https://vk.com/kolbaska_by. Задавайте вопросы, спрашиваете, обсуждайте, делитесь своими рецептами мясных деликатесов.

Читать далее...
p8

И снова полендвица. Просто, но вкусно. Как из семи нот рождается разная музыка, так и из простого набора разных специй рождается новый вкус. Корейка свиная – 1 кг Приправы из расчёта на 1 кг мяса. Но все зависит от вашего вкуса. Для маринада: • Соль – 95 г • Сахар – 5 г • Вода – 1 л Специи для …

Читать далее...
syrovyalenaya-kolbasa-iz-svininy

                  Ингредиенты: свиная шея — 3 кг чеснок — 1 головка перец красный жгучий и черный молотый – по вкусу майоран – 10 г спирт (96%) — 3 ст. ложки соль — 90 г тонкая свиная кишка – 4,5 м Очень вкусная вяленая колбаса получается, если добавить к мясу межреберное сало в …

Читать далее...
Безымянный

Смотрите процесс приготовления на нашем канале.

Читать далее...
og

                  Как солить огурцы: 7 главных правил 1. Выбирайте мелкие огурцы одинакового размера с тонкой кожицей и пупырышками – именно такие больше всего годятся для засолки. 2. Если огурцы немного завяли, выдержите их в холодной воде (можно с добавлением льда) около 2 часов. 3. Чтобы огурцы быстрее приготовились, обязательно нужно срезать кончики …

Читать далее...
Ikonki_The_Shield__9

Смотрите процесс приготовления на нашем канале.

Читать далее...
Ikonki_The_Shield__9

Смотрите процесс приготовления на нашем канале.

Читать далее...
krk1

Сегодня мы приготовим краковскую колбасу почти по ГОСТу 16351. Почему почти? Потому что соблюсти точно всю технологию при приготовлении в домашних условиях тяжело. Для этого нам понадобиться:   — 3 кг. говядины, — 4 кг. нежирной свинины, — 3 кг хребтового шпика, — 100 г нитритной соли — 100 г соли обыкновенной — 14 г сахара, — 10 г молотого …

Читать далее...
кр1

Свиная корейка на гриле – универсальное мясное блюдо на все случаи жизни, поскольку оно отлично готовится как на открытом воздухе на мангале, так и в домашних условиях на сковороде-гриль. Таким образом, приготовить свиную корейку по нашему пошаговому рецепту с фото вы сможете в любое время года, получив сочное, вкусное, аппетитное блюдо, подходящее и для будничного семейного обеда, и для праздничного …

Читать далее...
DSC_0525

                        • Треска • Растительное масло • Лавровый лист • Чеснок • Сухой укроп • Соль • Черный молотый перец (все ингредиенты добавляются по вкусу) Нежное соленое филе без всяких сложностей, душевная домашняя закуска… С укропчиком, перчиком, чесночком и лаврушечкой. Треска подмороженная или наоборот чуть-чуть оттаявшая (так удобней нарезать) …

Читать далее...
pancetta-1

                  Свиная грудинка — 1 кг Соль — 25 г Нитритная соль – 23 г Коричневый сахар — 15 г Черный перец — 15 г Острый перец — 2,5 г Ягоды можжевельника — 5 г. Сушеные травы — 4 г Чеснок сушеный — 2,5 г Семена горчицы — 2,5 г Семена фенхеля …

Читать далее...
odyv4

Состав: • Листья одуванчика • Зеленый лук • Редис • Соль • Вода Весенней порой так хочется чего-то свеженького и оригинального. А все гениальное и оригинальное делается зачастую очень просто. Полезный, витаминный салат из одуванчика наверное из этого разряда. Одуванчик – это не сорняк, как многие думают, одуванчик – это кладезь всего полезного, а главное – незаметно растет под ногами. …

Читать далее...
1

Панчетто (вяленое мясо) из куриного филе  Ингредиенты: • — филе куриное — 4 шт • — соль морская — 2 ст. л. • — виски или коньяк — 60 мл • — смесь 5 перцев — по вкусу • — чеснок — 1 шт • — лавровый лист — 5 шт • — приправы — по вкусу Приготовление вяленого куриного …

Читать далее...
image (9)

Простой, но оригинальный рецепт колбасок или сосисок для гриля. Немного терпения, и ваше изделие — гвоздь пикника. «Правильная свинина» (мышечные крышки корейки, половину от жира очищенными, а половину вместе с салом, эти крышки покрывающим) — 2 кг Соль — 30 г Черный перец молотый — 10 г Фисташки — 100 г Приготовление: 1. Мясо режем на кубики 2x2x2 см или …

Читать далее...
calo

Соленая грудинка со специями станет прекрасной закуской на любом столе и без сомнений понравится всем. Для приготовления грудинки нам понадобится: грудинка — 700 гр. соль — 3 ч. ложки черный молотый перец 0,5 ч. ложки красный молотый перец 0,5 ч. ложки смесь разных перцев 0,5 ч. ложек (приправа) чеснок 4 — 5 крупных зубчиков лавровый лист 3 шт. Грудинку промыть …

Читать далее...